导读：昨天回了一趟农村，听到很多村民说隔壁村有位50岁的中年男性中风了，而很多人一点都不可怜他，因为他一点都管不住自己嘴，每天早上起床就要喝酒，吃油腻的食物，然后睡觉，上周末早上突然意识不清，一直流口水，幸好送到医院及时，不然就走了。而我们村还有很多长寿老人，这些长寿老人都有2个共同点，第一个是作息时间特别规律，几乎每天都不会熬夜，第二个是饮食习惯很好，很多人每天吃的蔬菜都是自己种的，只吃应季蔬菜，反季节的蔬菜是不吃的，比如在每年7-月份，有一种蔬菜，好几位长寿都推荐我多吃，它就是“黄花菜”。
黄花菜是三伏天里的时令蔬菜，在民间它还有着“素山珍”的美誉，因为黄花菜又鲜又香，从而受到很多人喜爱。大家可别小瞧黄花菜，它还是一种含有天然叶酸的蔬菜，据研究每100克新鲜黄花菜约含 36~50微克 叶酸，干黄花含有 80~120微克叶酸，所以黄花菜是一种叶酸含量很高的蔬菜。人到中老年，多吃一些叶酸含量高的菜，不仅可以降低心脑血管事件风险，而且还能防癌，防贫血。而黄花菜还具有祛湿，解郁，凉血的功效，所以在三伏天，一定要多吃黄花菜，而新鲜黄花菜除了可以直接炒着吃，还可以晒干吃，每年三伏天，我花50元就可以买15斤左右的黄花菜，非常便宜，买回家的黄花菜全部晒干，随吃随取，营养又下饭！
展开剩余75%【食材准备】：黄花菜10斤、清水适量。
【制作方法】：
第一步：买回家的黄花菜，先要将它的花蕊摘的扔掉，因为花蕊中含有秋水仙素，这是一种有毒物质，把花蕊都摘掉后，将黄花菜放入清水中浸泡10分钟，时间到后捞出即可。
第二步：锅中放入适量水，等水煮沸滚沸后，将黄花菜全部都放入锅中，然后慢慢的搅拌黄花菜，等黄花菜全身都变得很透亮，就代表黄花菜完全焯水好了，将焯水的黄花菜捞出，用自来水冲一下，直到它完全冷却即可捞出。黄花菜千万不要久焯水，否则会导致黄花菜吃着没有口感。
第三步：将焯水好的黄花菜平铺到簸箕上，然后放入太阳下暴晒2-3天，直到黄花菜完全晒干，如何判断黄花菜是否晒干，可以剪一根黄花菜，接着用手捏一下，如何捏不出水，就代表晒干了。
第四步：等黄花菜完全晒干后，需要放入密封袋中装好，大概静置10天左右，黄花菜会非常香。如果遇到梅雨季，需要过了梅雨季，拿出来暴晒1次，防止发霉变质。
而新鲜的黄花菜也是很好吃，而且它的食用期只有1-2个月，过了又要等1年，所以接下来我就分享一道猪油渣炒黄花菜的吃法，在炎热三伏天炒一盘，然后拌着米饭吃，解馋又下饭！
【食材准备】：黄花菜300克、肥肉100克、蒜末、干辣椒、食盐、生抽、姜末适量。
【制作方法】：
第一步：将黄花菜的花蕊摘的扔掉，然后将黄花菜冲洗干净，接着再锅中放入适量水，等水煮沸后，将黄花菜放入锅中，焯水90秒后捞出，接着再过凉水，等黄花菜完全冷却后即可捞出，最后将黄花菜中的水捏干即可备用。
第二步：将肥肉洗净后切成小丁，然后将肥肉和一勺油放入锅中，中小火将肥肉煸炒成金黄色后，接着再将将切好的姜末、干辣椒放入锅中爆香。
第三步：把黄花菜放入锅中，大火煸炒1分钟，等闻到黄花菜的香味后，改中小火，再将食盐、生抽、蒜末全部都放入锅中，继续炒七八下即可起锅食用。
“黄花菜”是天然的叶酸，营养又便宜，多买些晒干，随吃随取，营养又下饭！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
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